杏（学名：Armeniaca vulgaris Lam.）落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。

少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。以种子繁育为主，播种时种子需湿沙层积催芽；也可由实生苗作砧木作嫁接繁育。

二、植物文化

01.喻义

明末清初文学家、戏曲家李渔在《闲情偶记》中称杏为"树性淫者，莫过于杏"，称它为"风流树"，这种说法成为杏树的基本文化形象定义。

最早，在《庄子》的记载中，杏本是具有神圣气息的。作为孔夫子讲学的杏坛，应该是一片杏林，杏树环绕，花香在上，弟子在其熏染中读书，孔夫子在花影中抚琴而歌，书声歌声，风吹花落如香雪。尽管顾炎武后来考据以为，"渔父不必有其人，杏坛不必有其地，即有之，亦在水上苇间、依陂旁渚之地，不在鲁国之中也"。但读书有那样一个"绕坛红杏垂垂发，依树白云冉冉飞"的环境，仍然令人神往。

唐以前文人的咏杏诗，北周庾信（513-581）有"春色方盈野，枝枝绽翠英。依稀映村坞，烂漫开山城。好折待宾客，金盘衬红琼"。其承载的信息，一是"依稀"与"烂漫"的对比，疏与密，构成了两样不同的意境美。"疏"引申出"杏花疏影里，吹笛到天明"，苏东坡将此意境发展极致，便是"褰衣步月踏花影，炯如流水涵青萍。"提衣走进月华如水之中，水流光耀，疏影就如漂浮的浮萍，极美。但这首诗的后半部却显矫情，东坡在花间置酒，称"山城薄酒不堪饮，劝君且吸杯中月。洞箫声断月明中，惟忧月落酒杯空"。这是"疏"。"繁"则引申出"皓若春雪团枝繁"或"红粉团枝一万重"。二是说它的美貌可赠宾客，庾信用"红琼"。"琼"是美玉，形容杏花如玉一般莹润而被染红，表达的是"红杏红于染"的意思。但文人们稍稍发挥想象，就用到美女的肤色上去了："云随碧玉歌声转，雪绕红琼舞袖回"，舞袖遮掩下"雪绕红琼"，是多美的一截肌肤，而"美酒一杯花影腻。邀客醉。红琼共作熏熏媚"，就是青楼里的景像了。如是想，杏花蒙冤很可能就从"红琼"这个比喻而起。

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碳氢红杏真正实现了绿色、生态、有机、无农残的安全目标

杏花之美，本来其实有几个阶段的，所谓"杏花看红不看白"，先是饱蕾未放时之蓄红，称"红蜡半含萼"，夸张一些，就是"蓓蕾枝梢血点干"，很有待放的张力。然后初放时，刚一绽放就变浅而成淡粉，但粉薄红轻掩敛羞，含蕊中仍保护着胭脂色，这就是"似嫌风日紧，护此胭脂点"。而杏花雨嫩，花开一定会伴随着春雨，所谓"杏花消息雨声中"，雨细才杏花香。刚开始它是暗香，在雨中，疏离之花，含蕊渐渐舒展成变成胭脂泪，暗香越显清高。再然后，雨过天青，晴空日熏，花色残白了，盈盈当雪杏，其实已再无含蓄了。此时团枝雪繁，香气不再暗，已密聚为绯香；而残芳烂漫，已无风恐自零落。再再之后，便是风吹狼藉，半落春风半在枝了。这般本来含蓄娇羞精致之花，谁可恶，将之引向"风流树"的呢？ [13]

设想，刚开始可能与盛唐时进士到杏花园初会，称之为"探花宴"有关。而真正将其命名为"风流树"的是晚唐诗人薛能（817？-？），在他笔下，杏花成了借春机卖笑的娼妓："活色生香第一流，手中移得近青楼。谁知艳性终相负，乱向春风笑不休。"太赤裸裸了。随后，吴融才含蓄地用"一枝红杏出墙头，墙外人行正独愁。长得看来犹有恨，可堪逢处更难留"。而"粉薄红轻掩敛羞"其实也是吴融的形容，他的这一首杏花诗是，"粉薄红轻掩敛羞，花中占断得风流。软非因醉都无力，凝不成歌亦自愁。独照影时临水畔，最含情处出墙头。徘徊尽日难成别，更待黄昏对酒楼"，更有味道。吴融不满的应是，大多数后人都记住了南宋叶绍翁的"春色满园关不住，一枝红杏出墙来"，而并不知道"一枝红杏出墙头"本是他在晚唐的原创。

还是南宋的范成大（1126-1193）相对厚道，他写过好几首杏花诗，其中有一首吟道："红粉团枝一万重，常年独自费东风。若为报答春无赖，付与笙歌鼎沸中。"将一切归为"报答春无赖"，深有意境。

02.典故

《扬州府志》谈到，开元中，扬州太平园里载有杏树数十株，每逢盛开时，太守大张筵席，召妓数十人，站在每一株杏树旁，立一馆，名曰“争春”。宴罢，有人听得杏花有叹息之声。

唐代南卓《羯鼓录》讲述了一则“羯鼓催花”的故事，说唐玄宗好羯鼓，曾游别殿，见柳杏含苞欲吐，叹息道：“对此景物，不可不与判断。”因命高力士取来羯鼓，临轩敲击，并自制《春光好》一曲，当轩演奏，回头一看，殿中的柳杏这时繁花竞放，似有报答之意。玄宗见后，笑着对宫人说：“就这一桩奇事，难道还不应当唤我作老天爷吗？”

二月花神：有些地方流传的是燧人氏，他教人取枣杏之火煮食。还有的地方以四大美女之一的杨玉环为杏花花神。安禄山之乱平息后，唐玄宗想移葬杨贵妃，看见马嵬坡下有一林杏花，因此，后人称杨玉环为杏花花神。

03.花语

杏花的花语和象征代表意义为：少女的慕情、娇羞、疑惑。

杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。“道白非真白，言红不若红。请君红白外，别眼看天工。”这是宋代诗人杨万里的咏杏五绝，他对杏花的观察十分细致。杏花因春而发，春尽而逝，既有绚丽灿烂的无限风光，也有凋零空寂的凄楚悲怆，不同的诗人因不同的人生际遇，对杏花的联想感慨也千姿百态：有人在羁旅飘泊中感受到杏花盛开的热烈温馨，有人在惆怅莫名中发现杏花绽放的朦胧灰暗，有人在历尽坎坷后感叹杏花飘飞的落寞凄凉，也有人在相思离别时哀怨杏花凋谢的苍凉无情……凡此种种，不一而足。

喜欢此花的人或受到这种花祝福的人：外观跟内在截然不同、外表柔弱、害羞，内心却蕴藏着灵敏的思维及无比的坚强，是经得起风浪的女孩。自少便得到家人的呵护，习惯被爱，却不懂得主动爱护别人。

三、形态特征

杏树是乔木，高5-8(12)米；树冠圆形、扁圆形或长圆形；树皮灰褐色，纵裂；多年生枝浅褐色，皮孔大而横生，一年生枝浅红褐色，有光泽，无毛，具多数小皮孔。

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叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端急尖至短渐尖，基部圆形至近心形，叶边有圆钝锯齿，两面无毛或下面脉腋间具柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6腺体。

花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，被短柔毛；花萼紫绿色；萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形，白色或带红色，具短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部具柔毛。

果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直，腹面具龙骨状稜；种仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。

四、生长习性

杏为阳性树种，适应性强，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗风，寿命可达百年以上，为低山丘陵地带的主要栽培果树。

五、地理分布

杏树产中国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。

六、主要品种

01.北寨红杏

原产地：北京市平谷区南独乐河镇北寨；树势强健，树姿半开张，抗逆性好，丰产；4月上旬(清明节前后)开花，6月下旬7月上旬成熟；果实圆形，果顶平圆，在干旱山地平均单果重40克，最大果重110克；色泽艳丽，果皮底色橙黄，黄里透红，阳面有紫色斑点；果肉桔黄色，肉紧且细，汁多，含可溶性固形物21.5%，品质极佳；离核，核椭圆形，果仁饱满，甜仁，清香甜脆。

02.蛤蟆嘴杏

原产地：北京市平谷区南独乐河镇北寨；树势强健，树姿半开张，抗逆性好，未发现过果裂、日灼现象，丰产；4月上旬(清明节前后)开花，6月下旬7月上旬成熟；果实果顶尖，形状像青蛙嘴，在干旱山地平均单果重35克，最大果重60克；里熟杏，果皮底色青色，阳面有紫色斑点或淡淡的黄色；果肉淡黄色，汁较多，肉较细，甜酸适口，品质极佳；离核，核椭圆形，核大，果仁或有双仁，甜仁，清香甜脆。

03.毛红杏

原产地：北京市平谷区南独乐河镇北寨；树势强健，树姿半开张，抗逆性好，未发现过果裂，丰产；4月上旬(清明节前后)开花，6月下旬7月上旬成熟；果实圆形，果顶平，微凹，旱山地平均单果重40克，最大果重110克；果皮底色青中带黄，阳面着红色；果肉黄色，汁较多，肉较细，甜酸适口，品质上乘；粘核，或有半离核、离核，果仁为吧嗒仁(一点点苦味中带有甜味)，可食用。

04.珍珠油杏

原产地：山东省新泰市青云街道办事处外峪村；树势强健，树姿半开张，枝条分布均匀，萌芽率高，成枝率强；3月中旬进入初花期，3月下旬盛花期，6月下旬成熟；果实椭圆形、端正，平均单果重26.3克，最大单果重38克；果皮底色呈橙黄色，半透明，着色均匀，表面光滑似被一层油脂；果肉橙黄色，韧、硬，味浓甜，富含香气，品质极佳；离核，核光滑、壳薄，核仁饱满，香甜清香，极宜加工，出仁率42%。

05.红玉杏

原产地：又名红峪杏、大峪杏、金杏，产于山东省济南市历城、长清等县；树势强，树冠高大，树姿半开张，丰产，大树株产可达150公斤以上；产地6月上中旬成熟，果实发育期70天左右；果实阔椭圆形，果顶平，微凹果实大型，平均单果重80克，大果重120克；果皮厚，不易剥离，果面橘红色，阳面具少量红晕，美观；果肉深橙红色，肉质较硬，纤维少，汁液多，味酸甜爽口，品质上乘；离核，苦仁。

06.轮台白杏

原产地：新疆轮台县；该品种树势强健，树姿半开张，适应性强，丰产；6月中下旬至7月中旬果实成熟；单重12克以上，晾晒成干果为小白杏干，肉软甘甜；果皮黄白色，壳滑无毛，色泽鲜亮；果肉黄白，肉质细嫩，溢香多汁，味极甘甜；离核，仁甜而又芳香。

07.骆驼黄杏

原产地：北京市门头沟区龙泉务村；树冠自然圆头形，树姿半开张，枝条直立，密度中等；在辽宁熊岳地区，4月中旬开花，果实6月上中旬成熟，果实发育期约55天；果实圆形，果顶平，微凹，平均单果重49.5克，最大单果重78.0克；果皮底色橙黄，阳面着红色，色泽鲜艳；肉橙黄色。肉厚，肉质较细软，汁中多，味甜酸，品质上等；离核或半离核，核卵圆形，甜仁，不饱满（雨水足时饱满）。骆驼黄杏为北京地区最早成熟的杏树品种。

08.金太阳杏

金太阳杏又名太阳杏，山东省果树研究所1993年从美国引进；树姿开张，较矮，树势中庸，各类果枝均能结果，自花结实力较强，丰产；在泰安地区果实5月中旬开始变色，5月底成熟，果实发育期约60天；圆形微扁，果顶微尖，缝合线浅，两侧对称平均单果重66.9克，最大150克；果面光滑，有光泽，果面金黄色至橙红色，外观美丽；果肉橙，肉质细嫩，纤维少，汁液较多，味甜微酸，熟好后面甜，品质上等；离核，核小，苦仁，抗裂果。

09.大偏头杏

原产甘肃兰州市郊区的农家品种；树势强健，树姿较直立，枝条粗壮，以中短果枝结果为主，丰产；在北京地区4月上旬盛花，6月中下旬成熟；圆形，果顶圆微凹，缝合线显著，干旱山地平均单果重69.5克，最大150克；果皮底色绿黄，着1/2红霞，蜡质中等，茸毛中多，外形美观；果肉黄色，近核部位同肉色，肉质细，纤维少，汁较少，味甜酸，品质好；离核，核扁圆形，苦仁。

10.串枝红杏

原产于河北省巨鹿县，因果实红艳，密集成串，故取名为“串枝红杏”；树势强健，树姿开张，长、中、短果枝结果能力均强，极丰产；在河北省石家庄地区4月上旬盛花，6月下旬到7月上旬果实成熟；卵圆形，果顶一侧凸起，稍斜，平均单果重52.5克，大果重150.0克；果皮底色黄，阳面紫红晕；果肉桔黄色，肉质细密，汁液中多，味酸甜，品质上乘；离核，核卵圆形，仁苦，饱满。

11.张公园杏

主产地陕西三原、泾阳；树势强健，树冠圆头形，树姿半开张，抗寒、抗旱，极丰产且稳产；在陕西三原、泾阳，6月下旬成熟；果实偏卵圆形，果顶平，微凹，平均单果重80.0克，最大果重150.0克；果皮橙黄色，阳面着鲜红色，茸毛少，果皮中厚，难剥离，品质上；果肉橙黄色，肉质硬脆，纤维细、少，汁中多，味甜酸；半离核，核圆形，仁甜。

12.沙金红杏

原产于山西省清徐县仁义村沙家地，因果实艳丽，呈金红色，故得名沙金红；树势强健，树冠自然半圆形，树姿半开张，抗逆性强，丰产；6月下旬至7月上旬成熟；果实卵圆形，果顶圆，平均单果重平均单果重85克，大果重135克；果皮橙黄色，阳面着1/2红色，果面斑点小，极少，紫色；果肉橙黄色，近核处橙黄色，肉质细，硬，致密，汁多，味酸甜；

离核，仁甜。

13.香白杏

原产地：北京市门头沟区龙泉务村；树势强健，树姿半开张，以短果树和花束状果枝结果为主，丰产性一般；6月中下旬成熟；圆形，果顶圆，在干旱山地平均单果重41.2克，最大的达50.5克；果皮底色黄白，阳面稍带红晕或红色斑点，茸毛较少；果肉黄白色，肉质细，汁多，纤维少，味酸甜，有特有的香味；离核，核扁圆，甜仁。

14.银白杏

该品种系一个农家品种，品种来源不详；树势强健，树姿半开张，短果枝花束状果枝结果为主，丰产，有大小果现象；6月中旬成熟，果实生长发育期71天左右；圆形，果顶平微凹，在干旱山地平均单果重59.1～71.8克，最大的达110克；果皮底色浅黄白，蜡质中等，茸毛中多，厚度中等，较脆，难剥离；果肉黄白色，近核部位肉色白，汁中等，肉质细，纤维少，味酸甜，有香味；离核，核扁圆，甜仁。

15.曹胜杏

原产地：甘肃省宁县早胜镇曹家村；树势强健，树冠较开张，圆头型，抗寒力较强，抗旱力中等，耐瘠薄，丰产；三月下旬始花，四月上旬终花，六月上中旬果实着色，6月下旬成熟；扁圆形，顶部较凹，平均果重35克，最大果重62.5克；果皮底色橙黄色，阳面鲜红霞，皮较薄，中韧，茸毛少；果肉橙黄色，柔软致密，纤维极少，汁多，味甜，香气较浓，品质极佳；离核，中大，短椭圆形，顶端尖圆。

16.铁巴达杏

原产地：北京市怀柔区和昌平区；树姿半开张，树势中庸，以短果枝和花束状果枝结果为主，座果率高，丰产；4月上旬开花，6月中旬成熟；果实近圆形，缝合线浅显著，果顶圆凸，平均果重23.9克，最大果重31.0克；果皮底色橙黄，阳面鲜红色，果实色泽好；果肉橙黄色，肉质细，果汁中，纤维中，味酸甜，含糖量12.0%，品质上；离核或半离核，甜仁。

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碳氢红杏真正实现了绿色、生态、有机、无农残的安全目标

17.亚美尼亚杏

1998年山西省农科院果树研究所从亚美尼亚引进；树势强健，树姿半开张，自花结实率低，花期耐晚霜，抗寒性好，极丰产；晋中地区3月底4月初开花，7月初成熟，果实发育期90天左右；果实椭圆形，缝合线浅，两半对称，平均单果重80～90克，最大120克；

果皮底色黄白，阳面稍有红晕，光洁漂亮；果肉浅黄色，细嫩，味甜，汁液丰富，肉厚，有香气，品质极上；离核，仁甜脆。

18.凯特杏

凯特杏1991年从美国加州引入我国；树势中庸偏旺，萌芽力、成枝力均较强，成花容易，适应性强，极丰产；果实6月中旬成熟；果实近圆形，缝合线浅，果顶较平圆，平均单果重106克，最大果重300克；果皮橙黄色，阳面有红晕；果肉金黄色，肉质细，汁液中多，味甜，品质上等；离核，仁苦。

19.晚红杏

晚红杏由山西省农科院果树研究所选育；树姿半开张，干性较强，树形为半圆形，败育率低，极丰产，果实高抗裂果；果实成熟极晚，果实发育期达100～110天，7月下旬到8月初成熟；果实近圆形，平均单果重68克，大者可达100克以上；果皮底色黄，彩色紫红，全面着色，果皮光滑，茸毛稀少，具光泽；果肉黄色，质地硬韧，纤维中粗，汁中多，风味甜酸，少许香味，品质中上；离核，核椭圆形，核面较光滑，仁饱满，苦仁。

20.火村红杏

相传康熙年间由山西引入北京门头沟区斋堂镇灵水村、东岭、杨家峪、火村；树冠呈自然圆头形，树姿半开张，树势中庸，以短果枝花束状果枝结果为主；6月底7月初成熟；果实圆形，果顶平圆，缝合线显著，平均单果重30.5克，最大果重55.0克；果皮底色橙黄，阳面紫红色斑点成片状，果实色泽好；果肉橙黄色，肉质细，汁中多，纤维少，酸甜适口含糖量12.5%，风味极佳；离核，苦仁。

21.兰州大接杏

原产地：甘肃省兰州市郊；树势强健，树姿半开张，抗寒，抗旱，适应性强，丰产性好；

6月下旬至7月止旬成熟；果实长卵圆形，果个匀称，平均单果重84克，最大果重180克；果面黄色，阳面红色，并有明显的朱砂点；果肉金黄色，肉质细，柔软多汁，味甜香浓郁，纤维少，品质极佳；离核或半离核，仁饱满，甜仁，甜脆质优。

22.红丰杏

山东农业大学园艺系培育，亲本为二花槽X红荷包；树冠开张，萌芽率高，成枝力弱，自花结实能力，丰产性极强；一般成熟期5月10日—15日，是国内极早熟杏最新品种；果实近圆形，平均单果重68.8克，最大果重90克；果面光洁，果实底色橙黄色，外观2/3为鲜红色；肉质细嫩，纤维少，汁液中多，浓香，纯甜，品质特上；半离核。

六、育苗蘸根

01.育苗：用1毫升碳氢核肥拌种5公斤播种至苗床或营养钵内。

（01）一叶期：幼苗第一片真叶长至5CM时。0.2毫升兑水15公斤喷施。间隔3天。

（01）三叶期：幼苗第三片真叶长至5CM时。0.3毫升兑水15公斤喷施。间隔4天。

（01）五叶期：幼苗第五片真叶长至5CM时。0.4毫升兑水15公斤喷施。间隔5天。

02.蘸根：移栽大田或大棚时，用1毫升兑水5公斤蘸根可提高成活率，提前缓苗。

七、安全用量

以北塞红杏为例。原产地北京市平谷区南独乐河镇北寨。果实圆形，果顶平圆，在干旱山地平均单果重40克，最大果重110克。色泽艳丽，果皮底色橙黄，黄里透红，阳面有紫色斑点。其生长期可分为为花果期、幼果期、青色期、青黄期、黄红期五个阶段：

01.花果期：从开花到结果。1.0毫升兑水15公斤喷施。间隔7天。

02.幼果期：幼果长至花生米大。1.0毫升兑水15公斤喷施。间隔7天。

03.青色期：果实长跳棋珠大。1.5毫升兑水15公斤喷施。间隔10天。

04.青黄期：果皮由青转黄。1.5毫升兑水15公斤喷施。间隔10天。